La llegada de nuevas culturas
En el siglo XIX la gastronomía peruana se ve influenciada debido a la migración de un sinnúmero de culturas a nuestro territorio. Uno de estos fueron los chinos-cantoneses, los que a mediados del siglo XIX popularizaron los sabores agridulces en las carnes, además, uno de sus aportes más significativos fue el arroz, el cual se convierte en la guarnición peruana por excelencia. Otra migración importante que se da en el siglo XIX fue la italiana, la cual introdujo las pastas y el panetón, que pasaron a formar parte de la tradición peruana en las navidades. Por último, la migración japonesa, a fines del siglo XIX, impactó en la cocina marina peruana, con sus cortes y técnicas asombrosas. Desde ese momento se empezó con el boom de la comida marina peruana.
En el siglo XIX la gastronomía peruana se ve influenciada debido a la migración de un sinnúmero de culturas a nuestro territorio. Uno de estos fueron los chinos-cantoneses, los que a mediados del siglo XIX popularizaron los sabores agridulces en las carnes, además, uno de sus aportes más significativos fue el arroz, el cual se convierte en la guarnición peruana por excelencia. Otra migración importante que se da en el siglo XIX fue la italiana, la cual introdujo las pastas y el panetón, que pasaron a formar parte de la tradición peruana en las navidades. Por último, la migración japonesa, a fines del siglo XIX, impactó en la cocina marina peruana, con sus cortes y técnicas asombrosas. Desde ese momento se empezó con el boom de la comida marina peruana.
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